Le chocolat blanc ne contient pas de pâte de cacao (la partie solide des fèves de cacao qui donne au chocolat noir sa couleur et son goût caractéristique). Il est composé uniquement de beurre de cacao (la matière grasse extraite des fèves), de lait et de sucre. Selon les réglementations de nombreux pays, un produit doit contenir des solides de cacao pour être légalement appelé « chocolat ». Le chocolat blanc est donc techniquement une confiserie à base de beurre de cacao, pas un chocolat. Cette distinction a des implications nutritionnelles : il contient les graisses du cacao mais aucun des antioxydants (flavonoïdes) présents dans le chocolat noir.
💡 En savoir plus 👇
