Le « lait d’amande » vendu en commerce est une boisson d’imitation très éloignée nutritionnellement du lait de vache. Un verre de 240 ml de lait de vache contient environ 8g de protéines, tandis que le même volume de lait d’amande n’en contient que 1g, voire moins. La plupart des laits d’amande commerciaux ne contiennent que 2 à 5% d’amandes, le reste étant de l’eau, des épaississants et des additifs. Une poignée d’amandes entières (30g) contient autant de protéines que 2 litres de lait d’amande. Les laits végétaux de soja sont les seuls comparables au lait de vache en termes de teneur en protéines (~7g/240ml).
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