La croyance que manger des carottes améliore la vision nocturne est partiellement vraie mais exagérée. Les carottes sont riches en bêta-carotène, que le corps convertit en vitamine A. La vitamine A est indispensable à la synthèse de la rhodopsine, le pigment photosensible des bâtonnets rétiniens responsables de la vision en faible lumière. Une carence sévère en vitamine A provoque effectivement une cécité nocturne. Cependant, si on n’est pas carencé, manger plus de carottes n’améliore pas la vision nocturne au-delà du normal. Le mythe des carottes pour la vision nocturne a d’ailleurs été activement propagé par l’armée britannique en WWII pour dissimuler l’invention du radar.
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