Le terme « décaféiné » est trompeur : le café décaféiné n’est pas totalement dépourvu de caféine. La FDA américaine autorise l’étiquette « décaféiné » si au moins 97% de la caféine a été retirée. Un espresso décaféiné typique contient encore entre 2 et 16 mg de caféine, contre 60 à 100 mg pour un espresso normal. Pour les personnes très sensibles à la caféine ou en traitement médical, cette quantité résiduelle peut être significative. Le thé vert ou une tasse de chocolat chaud contiennent souvent plus de caféine qu’un café décaféiné.
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