Les algues marines sont consommées par les humains depuis des dizaines de milliers d’années, bien avant l’agriculture. Des traces de consommation d’algues ont été retrouvées dans des sites archéologiques du Chili vieux de 14 000 ans. Aujourd’hui, l’industrie mondiale des algues pèse plus de 15 milliards de dollars, principalement tirée par la consommation asiatique (Chine, Japon, Corée). Les algues comme la spiruline et la chlorelle contiennent jusqu’à 70% de protéines complètes, toutes les vitamines B sauf B12, des acides gras oméga-3 et une gamme exceptionnelle de minéraux. La FAO les considère comme l’une des solutions alimentaires les plus prometteuses face à la crise alimentaire mondiale.
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