Le Pule, fromage serbe produit exclusivement sur la réserve naturelle de Zasavica en Serbie à partir du lait d’ânesses des Balkans, est répertorié comme le fromage le plus cher du monde à environ 1 000 euros le kilogramme. Sa fabrication est exceptionnellement complexe : une ânesse ne produit que 1,5 litre de lait par traite (contre 20-30 litres pour une vache laitière) et il faut environ 25 litres de lait d’ânesse pour produire 1 kg de fromage. Le troupeau de 130 ânesses de Zasavica est l’un des rares élevages laitiers d’ânesses au monde. Le fromage, à texture légèrement friable, est réputé pour ses propriétés bénéfiques sur la santé. Les célébrités qui ont publiquement mentionné l’avoir consommé incluent Novak Djokovic, le tennisman serbe. Le lait d’ânesse est chimiquement le plus proche du lait maternel humain parmi tous les laits animaux.
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