L’odeur est le sens le plus directement connecté aux structures cérébrales de la mémoire et des émotions. Le bulbe olfactif est connecté directement à l’hippocampe (mémoire) et à l’amygdale (émotions) sans passer par le thalamus comme les autres sens. Cela explique « l’effet Proustien » (nommé d’après Marcel Proust qui l’a décrit en littérature) : une odeur peut déclencher soudainement un souvenir très ancien, détaillé et émotionnellement chargé, avec une intensité impossible à obtenir par les autres sens. Des études confirment que les souvenirs à déclenchement olfactif sont en moyenne plus anciens et plus émotionnels que ceux déclenchés visuellement ou auditivement.
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