Longtemps sous-estimé, l’odorat humain est en réalité extrêmement sophistiqué. Une étude de 2014 publiée dans Science a démontré que nous pouvons distinguer plus d’un trillion de mélanges olfactifs différents, et mémoriser jusqu’à 50 000 odeurs distinctes. Notre système olfactif est directement connecté à l’hippocampe et à l’amygdale, les centres de la mémoire et des émotions, ce qui explique pourquoi les odeurs déclenchent des souvenirs particulièrement vifs et émotionnels.
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