La spiruline (Arthrospira platensis), une cyanobactérie (micro-algue bleue-verte) cultivée en eau douce ou salée, est l’une des sources alimentaires les plus concentrées en protéines : entre 55 et 70% de sa masse sèche est constituée de protéines complètes (contenant les 9 acides aminés essentiels), contre 20 à 30% pour la viande. La FAO et l’OMS la reconnaissent comme l’un des meilleurs aliments protéiques au monde. Elle contient également du fer, du calcium, du zinc, des acides gras oméga-6 et des antioxydants puissants (phycocyanine). L’astronaute spiruline est étudiée comme source nutritionnelle pour les missions spatiales longues.
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