Les myrtilles (et autres fruits très pigmentés) contiennent des anthocyanes, des pigments naturels hydrosolubles bleu-rouge qui se fixent temporairement sur l’émail dentaire. Cette coloration bleue-violacée des dents après la consommation de myrtilles est bénigne et s’efface rapidement avec le brossage ou simplement avec la salive et l’eau. Paradoxalement, des études suggèrent que les anthocyanes de la myrtille auraient des effets protecteurs sur la santé bucco-dentaire en inhibant les bactéries responsables des caries et des maladies parodontales, compensant largement leur effet colorant temporaire.
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