Le lait de vache contient naturellement des quantités traces d’hormones stéroïdiennes (estrogènes, progestérone, IGF-1) produites par les vaches pendant la lactation. Ces hormones ne sont pas des ajouts artificiels mais le résultat naturel de la physiologie laitière bovine. La question de leur impact sur la santé humaine est débattue : les quantités présentes sont très faibles et la grande majorité est dégradée lors de la digestion. Cependant, certaines études épidémiologiques suggèrent des corrélations entre consommation de produits laitiers et certains cancers hormonodépendants, résultats qui font encore l’objet de recherches et de débats scientifiques.
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