Les fraises blanches (ou fraises ananas) comme la variété japonaise « Shiroi Houseki » (diamant blanc) existent naturellement et sont cultivées au Japon depuis les années 2000. Elles sont blanches non pas par manque de maturité mais par absence d’anthocyane, le pigment responsable de la couleur rouge des fraises normales. Ces fraises sont souvent décrites comme plus sucrées et moins acides que les rouges, avec des notes d’ananas et de pêche. Rares et difficiles à cultiver, elles sont vendues jusqu’à 10€ la pièce au Japon, où elles sont offertes comme cadeau de luxe.
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