L’avocat est botaniquement une drupe, c’est-à-dire un fruit à noyau (comme les pêches, les cerises et les olives), et non un légume. Sa chair crémeuse est le mésocarpe du fruit, et le « noyau » central est bien la graine. Sur le plan nutritionnel, l’avocat est unique parmi les fruits : il contient très peu de sucres mais est riche en graisses monoinsaturées saines (80% de ses calories viennent des graisses), notamment l’acide oléique, le même que dans l’huile d’olive. Un avocat fournit plus de potassium qu’une banane.
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