La Géorgie (pays du Caucase, pas l’État américain) est considérée comme le berceau de la viticulture mondiale : des analyses chimiques de jarres de vin (kvevri) trouvées dans des villages de la vallée de Kvemo Kartli ont révélé des traces de vin datant d’environ 8 000 ans (6000 avant J.-C.) — les plus anciens vestiges connus de production de vin dans le monde. La méthode de vinification géorgienne dans des jarres en argile enterrées (kvevri) est reconnue par l’UNESCO comme patrimoine immatériel de l’humanité. La Géorgie possède environ 525 cépages indigènes (pour comparaison, la France en a environ 250). Sa capitale est Tbilissi (1,3 million). Le pays est coincé entre la Russie (qui occupe militairement 20% de son territoire depuis 2008 dans les régions d’Ossétie du Sud et d’Abkhazie), la Turquie, l’Arménie et l’Azerbaïdjan. La Géorgie candidate à l’adhésion à l’UE depuis 2022.
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