L’intestin grêle, qui assure la digestion et l’absorption de la quasi-totalité des nutriments, mesure entre 6 et 7 mètres de long chez l’adulte vivant (et jusqu’à 9 mètres après la mort, une fois le tonus musculaire disparu). Sa surface interne est couverte de millions de villosités et microvillosités qui multiplient la surface d’absorption jusqu’à 250 mètres carrés. En à peine 24 heures, il traite en moyenne 9 litres de liquide provenant des aliments et des sécrétions digestives.
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