Le Thon Rouge de l’Atlantique (Thunnus thynnus) est l’un des poissons les plus physiologiquement extraordinaires des océans. Il peut nager en pointe à 70 km/h et en croisière soutenue à 25-40 km/h sur des milliers de kilomètres — il migre chaque année de l’Atlantique Est (Méditerranée) à l’Atlantique Ouest (côtes américaines) pour se nourrir. Contrairement à la quasi-totalité des poissons (animaux ‘à sang froid’), le thon rouge est régiotherme — il maintient ses muscles, yeux et cerveau à une température de 5 à 12°C AU-DESSUS de l’eau environnante grâce à un système d’échange de chaleur à contre-courant (réseau mirabile) dans ses vaisseaux sanguins. Cette chaleur musculaire lui confère une puissance explosive exceptionnelle dans les eaux froides. Son corps en torpille hydrodynamique (nageoires rentrables dans des rainures, caudal en croissant) est l’un des designs d’ingénierie les plus efficaces de la nature. Un thon rouge adulte peut dépasser 3 mètres et 700 kg. Son prix record : un spécimen de 278 kg vendu 3,1 millions de dollars au marché de Tsukiji (Tokyo) en 2019.
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