Le zinc est le deuxième oligo-élément le plus abondant dans le corps humain après le fer, avec environ 2 à 3 grammes distribués dans tous les tissus. Il est impliqué dans plus de 300 réactions enzymatiques et est essentiel à la division cellulaire, à la cicatrisation des plaies, au système immunitaire, à la perception des goûts et des odeurs, et à la synthèse de l’ADN. La carence en zinc touche environ 2 milliards de personnes dans le monde et affecte particulièrement la croissance des enfants et l’immunité.
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