Les sucs gastriques produits par l’estomac sont suffisamment acides (pH entre 1,5 et 3,5) pour dissoudre certains métaux. Pour se protéger de sa propre acidité, l’estomac se régénère une nouvelle couche de cellules mucosales toutes les deux semaines environ. Sans ce renouvellement constant, les acides gastriques digéreraient littéralement la paroi de l’estomac, provoquant des ulcères sévères.
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