L’avocat présente un mystère évolutif : sa chair est une adaptation pour être mangé par de grands animaux qui disperseraient son énorme graine. Mais aucun animal existant en Amérique centrale aujourd’hui ne peut avaler ce noyau entier. La solution : l’avocat a co-évolué il y a plus de 10 000 ans avec des méga-herbivores aujourd’hui éteints, notamment des mammouths, mastodontes et paresseux géants, qui pouvaient avaler les noyaux entiers et les disperser loin dans leurs excréments. L’avocat sauvage aurait vraisemblablement disparu de la nature sans l’intervention humaine qui le cultive activement.
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