La caroube (Ceratonia siliqua) est le fruit d’un arbuste méditerranéen utilisé comme substitut naturel du cacao dans les aliments et confiseries pour personnes sensibles à la caféine et à la théobromine (présentes dans le chocolat mais pas dans la caroube). La caroube est naturellement sucrée (ne nécessite pas d’ajout de sucre), sans caféine, riche en fibres et en calcium. Elle est également non-toxique pour les chiens (contrairement au chocolat qui contient de la théobromine mortelle pour eux). Sa saveur, légèrement différente du cacao, est décrite comme plus douce et caramélisée.
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